午後六時鬱割くごとく鰤さばく
東北の太平洋岸の当地は、魚介類に事欠かない。よその土地へ行って刺身を食べても、よほど珍しい代物でもない限り、過剰に感動することはない。
しかし、真冬のこの時期は刺身向きの魚がめっきりとさびしくなる。食卓にのぼることもまれだ。久しぶりに刺身を食いたいと思っていたら、先日、冷蔵庫に巨大な魚が鎮座していた。
聞けば、ブリが安かったという。いかに安くても、尾頭（おかしら）つきの六十センチもあろうかという巨体である。ブリとしては小さい方かもしれないが、当地ではあまりなじみのない魚だけになおさら大きく見えた。
感嘆してみていると、愚息が魚のさばき方を見たいと言い出した。以前は、どういうわけか尾頭つきの魚が手に入ることが多く、ときどき包丁を握ったものだが、愚息はわたしが魚と格闘している姿の記憶がないらしい。ならば、やむなし。刺身食いたしの食い意地も張っていることだし、久しぶりにおろすことにした。
心貧しき父であるが、それでも心中の鬱を息子に見せるわけにはいかないものだ。
味のほど？ 天然ブリというふれこみ通り、美味であった。
東北の太平洋岸の当地は、魚介類に事欠かない。よその土地へ行って刺身を食べても、よほど珍しい代物でもない限り、過剰に感動することはない。
しかし、真冬のこの時期は刺身向きの魚がめっきりとさびしくなる。食卓にのぼることもまれだ。久しぶりに刺身を食いたいと思っていたら、先日、冷蔵庫に巨大な魚が鎮座していた。
聞けば、ブリが安かったという。いかに安くても、尾頭（おかしら）つきの六十センチもあろうかという巨体である。ブリとしては小さい方かもしれないが、当地ではあまりなじみのない魚だけになおさら大きく見えた。
感嘆してみていると、愚息が魚のさばき方を見たいと言い出した。以前は、どういうわけか尾頭つきの魚が手に入ることが多く、ときどき包丁を握ったものだが、愚息はわたしが魚と格闘している姿の記憶がないらしい。ならば、やむなし。刺身食いたしの食い意地も張っていることだし、久しぶりにおろすことにした。
心貧しき父であるが、それでも心中の鬱を息子に見せるわけにはいかないものだ。
味のほど？ 天然ブリというふれこみ通り、美味であった。
暮れのこる指先白し鯵たたき
初夏はカツオが江戸の昔から有名だが、味のほどは、なにも焦って食べるほどではない。まだまだ若い。梅雨が明けて値が下がってからのほうが格段においしい。
そこへいくと、アジ。今が食い時ではないか。少なくとも南東北の当地では、一年で最も鯵のおいしい時季にあたる。
たたきにするなら、あまり大きくない鯵を選びたくなるのだが、この時期の鯵に限っては大ぶりの鯵でも問題ない。
三枚におろして皮をはいで、指先ほどの大きさにぶつ切りにするだけだ。たたきというと、味噌を和えていわゆる「なめろう」風に作る場合もあるが、今の鯵はぶつ切りにしただけの切り身をショウガ醤油で食す。井戸水程度に冷えた酒があれば、文句はない。
外がまだ薄ら明るいうちに、小料理屋にもぐりこんで、ちびちび飲（や）りはじめていると、頼みもしないのに女将が鯵を出してくれる。
初夏はカツオが江戸の昔から有名だが、味のほどは、なにも焦って食べるほどではない。まだまだ若い。梅雨が明けて値が下がってからのほうが格段においしい。
そこへいくと、アジ。今が食い時ではないか。少なくとも南東北の当地では、一年で最も鯵のおいしい時季にあたる。
たたきにするなら、あまり大きくない鯵を選びたくなるのだが、この時期の鯵に限っては大ぶりの鯵でも問題ない。
三枚におろして皮をはいで、指先ほどの大きさにぶつ切りにするだけだ。たたきというと、味噌を和えていわゆる「なめろう」風に作る場合もあるが、今の鯵はぶつ切りにしただけの切り身をショウガ醤油で食す。井戸水程度に冷えた酒があれば、文句はない。
外がまだ薄ら明るいうちに、小料理屋にもぐりこんで、ちびちび飲（や）りはじめていると、頼みもしないのに女将が鯵を出してくれる。