暮れのこる指先白し鯵たたき
初夏はカツオが江戸の昔から有名だが、味のほどは、なにも焦って食べるほどではない。まだまだ若い。梅雨が明けて値が下がってからのほうが格段においしい。
そこへいくと、アジ。今が食い時ではないか。少なくとも南東北の当地では、一年で最も鯵のおいしい時季にあたる。
たたきにするなら、あまり大きくない鯵を選びたくなるのだが、この時期の鯵に限っては大ぶりの鯵でも問題ない。
三枚におろして皮をはいで、指先ほどの大きさにぶつ切りにするだけだ。たたきというと、味噌を和えていわゆる「なめろう」風に作る場合もあるが、今の鯵はぶつ切りにしただけの切り身をショウガ醤油で食す。井戸水程度に冷えた酒があれば、文句はない。
外がまだ薄ら明るいうちに、小料理屋にもぐりこんで、ちびちび飲（や）りはじめていると、頼みもしないのに女将が鯵を出してくれる。
初夏はカツオが江戸の昔から有名だが、味のほどは、なにも焦って食べるほどではない。まだまだ若い。梅雨が明けて値が下がってからのほうが格段においしい。
そこへいくと、アジ。今が食い時ではないか。少なくとも南東北の当地では、一年で最も鯵のおいしい時季にあたる。
たたきにするなら、あまり大きくない鯵を選びたくなるのだが、この時期の鯵に限っては大ぶりの鯵でも問題ない。
三枚におろして皮をはいで、指先ほどの大きさにぶつ切りにするだけだ。たたきというと、味噌を和えていわゆる「なめろう」風に作る場合もあるが、今の鯵はぶつ切りにしただけの切り身をショウガ醤油で食す。井戸水程度に冷えた酒があれば、文句はない。
外がまだ薄ら明るいうちに、小料理屋にもぐりこんで、ちびちび飲（や）りはじめていると、頼みもしないのに女将が鯵を出してくれる。
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