四つ割の白菜まぶし犬ばしり
わが菜園の白菜は、主に似たのか、のんびり育っていて、まだ玉にならない。ところが、近所ではすでに豊作になっている。今年は白菜の出来がいいらしい。
隣家のおばちゃんにいつ種をまいたかと聞けば、わたしよりも半月以上早い。なるほど、そんなに早くまくのか。学習した。
その豊作白菜、当然のことながら合宿所でも経営していない限り、一家では食べきれない。必然的にわが家にもおすそ分けが来る。しかし、抱え込むような大玉の白菜なんかひとつもあれば、しばらくの間飽きるほど食べられるというのに、隣家のおばちゃんはいっぺんにふたつ持ってくる。うわぉと驚くまもなく、また別の家からやってきた。
これだから白菜は自作しなくてもいいのだが、今年は、やがてわが白菜も出来てくる。明白な白菜過剰である。そこで、はじめて漬け物を作ってみることにした。
漬物用の容器をわざわざ買って漬けること一週間。見事に出来ました。スーパーの漬け物がいかにまやかしモノであるかがはっきりとわかる。アレは、味を付けた汁を白菜に吸い込ませただけのモノ。そんなごまかしをしなくても、塩と鷹の爪だけで時間をかければ、自然はちゃんとした発酵食品を作ってくれる。
わたしとしては、やがて古漬けになるのを待っていたいところだけど、日々減っていく。古漬けになるまでもつかしら。
おっと、手前味噌の話が長くなってしまった。
それにしても、わが家の女連中、亭主あるいは息子の漬けた白菜を、さも当然のごとく食しておる。さすが、である。
なお、四つ割の白菜は漬け込む前の状態。これを半日から一日ほど日にさらす。犬走りというのは、軒下の建物にそって整地した部分。
わが菜園の白菜は、主に似たのか、のんびり育っていて、まだ玉にならない。ところが、近所ではすでに豊作になっている。今年は白菜の出来がいいらしい。
隣家のおばちゃんにいつ種をまいたかと聞けば、わたしよりも半月以上早い。なるほど、そんなに早くまくのか。学習した。
その豊作白菜、当然のことながら合宿所でも経営していない限り、一家では食べきれない。必然的にわが家にもおすそ分けが来る。しかし、抱え込むような大玉の白菜なんかひとつもあれば、しばらくの間飽きるほど食べられるというのに、隣家のおばちゃんはいっぺんにふたつ持ってくる。うわぉと驚くまもなく、また別の家からやってきた。
これだから白菜は自作しなくてもいいのだが、今年は、やがてわが白菜も出来てくる。明白な白菜過剰である。そこで、はじめて漬け物を作ってみることにした。
漬物用の容器をわざわざ買って漬けること一週間。見事に出来ました。スーパーの漬け物がいかにまやかしモノであるかがはっきりとわかる。アレは、味を付けた汁を白菜に吸い込ませただけのモノ。そんなごまかしをしなくても、塩と鷹の爪だけで時間をかければ、自然はちゃんとした発酵食品を作ってくれる。
わたしとしては、やがて古漬けになるのを待っていたいところだけど、日々減っていく。古漬けになるまでもつかしら。
おっと、手前味噌の話が長くなってしまった。
それにしても、わが家の女連中、亭主あるいは息子の漬けた白菜を、さも当然のごとく食しておる。さすが、である。
なお、四つ割の白菜は漬け込む前の状態。これを半日から一日ほど日にさらす。犬走りというのは、軒下の建物にそって整地した部分。
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